Radar

Nogmaals.
Nooit maar dan ook nooit frituren met de deksel op de pan.
Waar moet anders het vocht naartoe??
Het enige wat er gebeurd is dat u overdruk krijgt omdat de waterdamp uit de frieten niet weg kan.
De ijskristallen van de diepgevroren frietjes zorgen voor het bruisen in de pan(waterdamp


Tim

Hoewel je beredenering dan wel logisch mag zijn, is het natuurlijk wel raar dat ik mijn deksel met "nare luchtjes" filter niet op de pan zou kunnen plaatsen. Naar mijn inziens kan hierdoor geen druk worden opgebouwd.

Het probleem is dus niet beperkt tot alleen een deksel, maar een combinatie van omstandigheden. Vocht in de frietpan die zich in de "koude zone" bevindt, een verwarmingselement dat te heet is geworden, daarnaast nog een extra ijskristallen van de kroket o.i.d. leidt tot explosief bruisen.

Hoe dan ook, het lijkt me nuttig als fabrikanten dit probleem zouden onderkennen en in ider geval (overvloedig) voor waarschuwen.

Kom ik nog effe terug op de deksel voor nare luchtjes.
Deze heeft geen enkele nut.
Eens moet de pan toch open na het bak proces en komt de lucht er alsnog uit

Als fritoloog
Een tip

Gebruik uw koudezone pan zonder deksel.
Ontdooi de frites eerst voor u gaat bakken.
Plaats u dekselloze pan onder uw afzuig kap.
Zo bakt u de allerlekkerste frites.