Radar

Afgelopen dinsdag heb ik 3 witte tijgerbroden bij 't Stoepje gekocht. Een gedeelte heb ik ingevroren en een aantal sneden eet ik per keer op. Vanmorgen zou ik de laatste snee opeten. Deze smaakte muf en schimmelig. Eerst dacht ik dat het aan het beleg lag en heb ik het beleg zonder brood geproefd. Dit smaakte goed. Toen ik het brood proefde wist ik direct waar de vieze smaak vandaan kwam. Het lijkt mij dat brood van dinsdag, op donderdagmorgen nog te eten moet zijn. Het proeft dan misschien wel niet zo vers meer, maar zeker niet muf en schimmelig.

Jeg, brood van 1 dag is al smerig, laat staan een halve week......

Nee, doe voor mij maar elke dag vers.

En trouwens bij 't Stoepje hebben ze best goed brood, als ik op de markt ben haal ik 't meestal daar.

ik haal het ook altijd op de markt, maar ik heb nooit ergens last van.

Ik woon in Spakenburg en ben een tijdje met 't Stoepje meegegaan naar de markt. Iemand die met brood van 't Stoepje op de markt staat is eigenbaas. En ze kopen het brood en koek in bij de Stoepjes fabriek. De koekbaas waar ik mee de markt op ging verkocht zijn bruine brood ook wel eens de volgende dag als hij veel over had. Maar dat is niet het beleid van 't Stoepje en de meeste koekbazen zullen dit soort praktijken niet doen en alleen het verse brood direkt uit de fabriek verkopen.
Malena

Je kan als bakker stoepje 2 soorten brood inkopen. De ene voor een goedkope prijs en de verse voor de duurdere prijs. Er is een Stoepje Die verkoopt A brood en een stopje met B brood. Dat is zo!
In de prijs merk jij geen verschil, ik vind het schandalig.

Vries het brood maar eens in, daarna niet te vreten.
Maar nu weet je hoe dat kan gebeuren. Ik heb er naar gevraagd : bent een een a of een b stoeper??........................
Ze stonden met een bek vol granen..
Niet zonder gekheid meesstal krijg je er geen dagvers brood.

en mijn vader maar volhouden dat het niet verser kan , en ik zeg dat het oud is, voortaan maar zelf bakken

zelgebakken zuurdesembrood, heel goedkoop, zelfs nog heel smakkelijk als het beetje begint uit te drogen
wij doen soms een week met een brood (onregelmatige eters) en vriezen er niets van in, gaat perfect

wel even in een zak bewaren nadat het afgekoeld is

hoe te maken:
- 500 gram roggemeel van de natuurvoedingswinkel (helaas mag geen bewerkt rogge zijn dus dit moet) mengen met water, die moet 5 dagen staan, om de dag even roeren en er desnoods wat bloem bij doen voor de consistentie
- het papje mengen met een kilo bloem en dat met genoeg water mengen voor een mooi deeg
- het deeg in de deegvorm doen en overnacht laten rijzen
- bakken bij 190 graden ongeveer een uur

Als je voordat je gaat bakken 500 gram van het deeg apart legt heb je weer een mooi nieuw begin voor een brood

de eerste paar broden zijn een beetje donken en wat stuger
maar al snel is het papje goed zuur (ruikt ook eng zuur maar dat is goed) en maak je perfecte broden

Haal mijn brood altijd in duesseldorf bij Heinemann.

http://www.cafe-heinemann.de