Radar

Geacht Forum,

We kijken naar een fornuis van 90cm van rond de 1000 euro en willen er een met Wokbrander (daarom ook een breed fornuis).

Nu weet ik dat de professionele (Aziatische) keukens wokbranders met een fiks vermogen hebben van (ruim) boven de 10kw wat thuis moeilijk veilig te maken is. Mijn vraag is dan ook of je met zo'n thuiswokbrander nog wel een beetje goed kunt wokken en of het dan nog uitmaakt of hij 3,5kw of 4,5kw of nog sterker is of dat de vlamverdeling belangrijk(er) is.

Eentje van M-system ziet er goed en betaalbaar uit maar heeft een wokbrander van 3,3kw .

Alvast bedankt voor jullie ervaringen!

Groeten,
Martijn.

Ik heb een pelgrim fornuis met wokbrander en deze zou 4,5 kw geven. Ik gebruik zelf een gietijzeren wok van Le Creuset en dat gaat prima samen. Heb niet het idee dat ik met 4,5 kw vermogen tekort zou komen. Het zou ongetwijfeld beter kunnen maar ik ben van mening dat de materiaal keuze van de wok ook een rol speelt.

de dunne plaatstalen chinese wok van ca 15 euro werkt het beste voor 4,5 kw.
zelf ervaring met 6 kw maar gaat soms zelfs te hard.
altijd invetten en nooit met zeep afwassen.

Officieel moet een wokbrander boven de 5 (of 5,5) Kw zitten, alles wat er onder zit zijn sterk branders.
je kunt op de meeste prima wokken, maar is inderdaad ook weer afhankelijk van het soort en type wok wat je gebruikt.
Het echte wokken gaat eigenlijk alleen op die grote jongens, waarbij de vlam de gehele zijkant van de pan ook mee verhit.
Het blijft uiteraard ook een beetje een prijs/kwaliteit verhaal, en wat een ieder ervoor wil uitgeven.

succes met keuzes maken.

Als je de keuze hebt voor 4,5 kW voor bijna hetzelfde geld, voor 4,5 kW kiezen.
Is voor de meeste mensen voldoende, 3,5 kW is erg weinig.