[ archief ] ontspan je met lekker eten(andre eethuis)

[dhr.a de croos]

Gebakken rijst met gehakt en pikante Chinese kool

Ingrediënten:
300 g rijst, zout, peper, 1 ui, 2 rode Spaanse pepertjes, 1 kleine Chinese kool, 2 eetlepels olie, 500 g rundergehakt, 1 theelepel paprikapoeder, ½ kippenbouillontablet,
2 eetlepels ketjap asin, 1/8 l zure room, 2-3 eetlepels gesnipperde koriander
Bereiding:
Kook de rijst gaar en droog in water met zout. Pel en snipper de ui. Maak de pepertjes schoon, verwijder de zaadjes en snijd ze in smalle reepjes. Maak de kool
schoon en snijd hem in smalle repen. Kook de koolrepen ca.2 minuten in ruim kokend water met zout. Giet ze af in een vergiet, spoel ze af onder koud water en laat
ze uitlekken. Verhit de olie in een wok en fruit de ui en de helft van de peper ca. 2 minuten. Voeg het gehakt toe en roerbak dit rul. Strooi de paprikapoeder en de
verkruimelde bouillontablet erover en roer de ketjap erdoor. Schep de gare rijst door het gehaktmengsel. Meng de zure room met de rest van de peperreepjes en de
koriander. Schep het mengsel door de koolrepen. Serveer het rijst-gehaktmengsel met de kool.
Voedingswaarde p.p.: 2465 kiloJoules (587 calorieën), 30 g eiwit, 34 g vet, 42 g koolhydraten

Gegratineerde gehaktschotel met rijst

Ingrediënten (voor 2 pers.):
150 g rijst, peper, zout, 1 rode paprika, 25 g boter, 250 g gehakt, 2 eetlepels shoarmakruiden, 250 g gesneden prei, 1 ei, 1/8 l slagroom, 75 g geraspte oude Goudse
kaas
Bereiding:
Kook de rijst gaar en droog in water met zout. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was en halveer de paprika, verwijder de zaadjes en snijd hem in stukjes. Verhit de
boter in een wok en roerbak het gehakt met de shoarmakruiden rul. Voeg de stukjes paprika en de prei toe en roerbak het geheel nog ca. 3 minuten. Schep de rijst
erdoor en breng het gerecht op smaak met peper en zout. Neem dan de pan van het vuur. Klop het ei los met de slagroom en de helft van de kaas. Schep de helft
van dit mengsel door het gehaktmengsel. Schep alles in een lage ovenschaal, verdeel de rest van het roommengsel erover en bestrooi het geheel met de rest van de
kaas. Bak het gerecht ca. 20 minuten in het midden van de oven tot het door en door heet en de bovenkant goudbruin is.

Gele rijst met ham en maïs

Ingrediënten:
2 uien, 2 eetlepels zonnebloemolie, 300 g hamblokjes, 300 g Pandanrijst, 1 theelepel kerrie, 8 dl kippenbouillon (2 tabletten), 1 blikje maïs, 1 blik doperwten, zout,
peper, 50 g ongezouten pinda's, 2 eetlepels peterselie
Bereiding:
Fruit de ui. Schep de helft van de uisnippers uit de pan. Doe de hamblokjes, de rijst en de kerrie in de pan en roer ca. 1 minuut tot de rijstkorrels glazig zijn. Roer
de bouillon en de maïs erdoor en breng het geheel aan de kook. Laat de rijst in ca. 20 minuten gaar en droog worden. Roer de uitgelekte doperwten door de rest en
breng het gerecht op smaak met peper en zout. Rooster de pinda's en serveer deze apart bij het gerecht.
Voedingswaarde p.p.: 2092 kiloJoules (498 calorieën), 27 g eiwit, 19 g vet, 56 g koolhydraten

Kaas-rijstbolletjes met krab-kerriesaus

Ingrediënten:
300 g rijst, zout, peper, 4 lente-uitjes, 25 g boter, 3 knoflookteentjes, 1 eetlepel milde kerrie, 1½ dl droge witte wijn, 1¼ l slagroom, 1 vis- of kippenbouillontablet,
400 g krabsticks (Surimi), 4 eetlepels gesnipperde bieslook, 150 g geraspte belegen 30+ kaas
Bereiding:
Kook de rijst gaar en droog in water met zout. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringetjes. Verhit de boter in de wok en roerbak de uiringetjes ca. 2 minuten.
Pers de gepelde knoflook uit boven de uiringetjes en roer de kerrie erdoor. Roerbak het mengsel nog ca. 1 minuut. Voeg de wijn, slagroom en de verkruimelde
bouillontablet toe en breng de saus aan de kook. Laat hem in ca. 10 minuten tot ca. de helft inkoken. Verdeel de krab in stukjes en roer die met 2 eetlepels bieslook
door de kerriesaus. Breng de saus op smaak met peper en zout. Meng de kaas en de rest van de bieslook door de warme rijst. Schep de rijst met een ijsbolletjestang
op de borden en schep de saus erover. Lekker met sperziebonen.

Kerrie-risotto met broccoli

Ingrediënten:
2 uien, 1 rode paprika, 4 eetlepels olie, 1½ eetlepel kerriepoeder, 300 g droogkokende rijst, 5 dl water, 2 bouillontabletten, 400 g broccoli, 300 g ham, 1 zakje
Parmezaanse kaas à 40 g
Bereiding:
Bak de ui en paprika. Voeg de kerriepoeder en de rijst toe. Bak de rijst al roerende glazig. Voeg het water en de bouillontabletten toe en kook de rijst ca. 10 minuten.
Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de ham in blokjes. Voeg de ham en de broccoli aan de rijst toe. Kook de rijst nog ca. 10 minuten. Roer als laatste de kaas erdoor.
Voedingswaarde p.p.: 1829 kiloJoules (435 calorieën), 24 g eiwit, 18 g vet, 44 g koolhydraten

Kerrie-rijstschotel

Ingrediënten (voor 2 pers.):
3 stengels bleekselderij, 1 ui, 10 gewelde abrikozen, 200 g lamsbout zonder been, 2 eetlepels kerrie Djawa, 2 eetlepels boter/margarine, 125 g snelkookrijst, 1 theelepel
(kruiden-)bouillon, zout, peper
Bereiding:
Was de bleekselderij en snijd het in stukjes. Pel de ui en snipper deze. Snijd de abrikozen in reepjes. Snijd het vlees in reepjes en bestrooi het met de kerriepoeder.
Bak het vlees en de ui ca. 3 minuten in de boter. Voeg dan de bleekselderij, abrikozen en rijst toe en bak dit ca. 3 minuten al omscheppend mee. Voeg 2½ dl water toe
en breng het aan de kook. Roer de bouillonpoeder erdoor. Laat het rijstmengsel in ca. 10 minuten gaar worden. Breng het op smaak met peper en zout.
Voedingswaarde p.p.: 2301 kiloJoules (550 calorieën), 26 g eiwit, 20 g vet, 66 g koolhydraten

Kippenlevertjesstoofpot met kerrie en banaan

Ingrediënten:
300 g rijst, 1 zakje kerriesaus, 4 eetlepels geraspte kokos, 3 niet te rijpe bananen, citroensap, 300 g kippenlevertjes, 1 eetlepel kerriepoeder, 1 pakje Room Culinair,
2 eetlepels ketjap manis, 2 theelepels maïzena, 3 eetlepels zonnebloemolie
Bereiding:
Kook de rijst gaar en droog. Maak in een steelpannetje de kerriesaus. Rooster in een droge koekepan de kokos en laat deze afkoelen. Snijd de bananen in plakjes.
Schep de citroensap erdoor. Halveer de kippenlevertjes en bestrooi ze met kerriepoeder. Bak ze bruin in de olie. Voeg de kerriesaus, de Room Culinair en de olie
ketjap toe. Schep alles voorzichtig om. Stoof alles in ca. 10 minuten gaar. Bind de saus met de maïzena. Schep de banaan er voorzichtig door. Bestrooi het gerecht
met de kokos.
Voedingswaarde p.p.: 2383 kiloJoules (567 calorieën), 24 g eiwit, 24 g vet, 63 g koolhydraten

Kip tandoori

[dhr.a de croos]

Champignonsoep



Tip(s):
U kunt van deze soep iets aparts maken door de 200 g gesneden champignons te vervangen door een bijzonder soort paddestoelen.
Ingrediënten:

500 g champignons
1 ui
1 à 2 eetlepels olie
2 eetlepels bloem
1 l vleesbouillon
zout, peper, snufje cayennepeper
1¼ dl slagroom


Bereiding:

Maak de champignons schoon. Hak 300 g van de champignons in zeer kleine stukjes. Snijd de overige champignons in dunne schijfjes. Snipper de ui.
Verhit de olie in een soeppan en bak de ui en de fijngehakte champignons samen. Roer de bloem door het champignonmengsel.
Voeg de bouillon toe en blijf roeren tot de soep gebonden is.
Voeg de overige schijfjes champignon aan de soep toe. Breng de soep op smaak met zout en peper en giet de slagroom erdoor.
Voeg een beetje cayennepeper toe om de soep iets pittig te maken.

[dhr.a de croos]

Bananen met honing en chocoladeroom
Met een foto (128 kB)!

Ingrediënten
2 bananen
2 theelepels citroensap
1 eetlepel sinaasappelsap
2 eetlepels honing
1 eetlepen rozijnen
1 eetlepel rum
25 gram bittere chocolade
1/8 liter slagroom
1 eetlepel gehalkte walnoten
Benodigdheden
4 schaaltjes
mixer (of iets dergelijks)
Beschrijving
Pel de bananen en snijd ze in schuine plakjes. Verdeel de bananen over vier bordjes.
Vermeng het citroensap met het sinaasappelsap en de honing. Besprenkel de bananen met het honingmengsel.
Was de rozijnen, laat ze uitlekken en week ze in de rum.
Rasp de chocolade.
Sla de slagroom stijf en roer er de geraspte chocolade door.
Strooi de rumrozijnen en de walnoten over de bananen en decoreer iedere portie met een gedeelte van de chocoladeroom
Tip
Dit nagerecht wint aan frisheid als de plakjes banaan worden vermengd met partjes sinaasappel. Gebruik, indien de sinaasappels niet al te zoet zijn, wat meer honing.

Caloriën
Per portie

circa 1115 kJoule / 265 kcal

[dhr.a de croos]

Macaroni ovenschotel met aubergine




300 gr macaroni
zout, peper
1 grote ui
4 eetlepels olie
400 gr rundergehakt
2 teentjes knoflook
1 theelepel rozemarijnnaaltjes
1 theelepel tijm
1/4 liter gezeefde tomaten
1 kleine aubergine
30 gr boter
30 gr bloem
1/4 liter melk
0,125 liter slagroom
nootmuskaat
50 gr geraspte kaas Kook de macaroni in ruimkokend water beetgaar en laat het uitlekken in een vergiet.
Pel en snipper intussen de ui. Fruit deze in de helft van de olie. Voeg daarna het gehakt toe en bak het rul. Pers de teentjes knoflook erboven uit en roer de rozemarijn, de tijm en de gezeefde tomaten erdoor. Laat dit 10 minuten pruttelen en breng het op smaak met zout en peper.
Maak de aubergine schoon en snijdt hem in blokjes. Verhit de rest van de olie en bak de aubergine rondom lichtbruin.
Smelt de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor. Laat het mengsel 1 minuut zachtjes pruttelen. Schenk al roerende met kleine beetjes de melk en de slagroom erdoor en laat de saus ca. 2 minuten koken. Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Schep de helft van de macaroni in een ruime ovenschaal, schep de helft van het gehaktmengsel erop en vervolgens de helft van de aubergine. Herhaal deze laagjes en schenk de roomsaus erover. Strooi de geraspte kaas erover. Bak de schotel ca. 30 minuten in het midden van een voorverwarmde oven (200 graden).

[dhr.a de croos]

Kiwiijs

Ingrediënten

5 kiwi's, 100cc slagroom, 200cc volle melk, 90 gr suiker, 2 eetlepels citroensap

Bereidingswijze

Pureer de kiwi's samen met de suiker en het citroen sap. roer het vervolgens goed door de slagroom en melk. Even in de ijsmachine en klaar is je groene ijs

[jan verbeek]

Nou ja, het is beter dat Croos hier bezig is dan dattie kleine kinderen lastigvalt...haha

[toet]

Vreemde redenatie.toet

[dhr.a de croos]

RECEPTNAAM:
Omelet met aardappels, salami en kaas
BEREIDINGSTIJD:
20 minuten




INGREDIËNTEN: 4 personen

6 eieren
6 gare aardappels

100 gr salami
150 gr kaas

1 flinke ui
boter

6 eetl melk
peper

bieslook of peterselie
zout

oregano of tijm
stokbrood


BEREIDINGSWIJZE:

Bak de kleingesneden salami uit in een pan. Voeg daarna de fijngesneden ui en de in blokjes gesneden aardappels toe. Laat alles lekker bruin bakken. Klop de eieren los met de melk, zout en peper en bak de omelet in een andere pan. Voeg als laatste de in blokjes gesneden kaas en de kruiden toe aan het aardappelmengsel. Vul de omelet met het mengsel en klap hem dubbel. Serveer met stokbrood.

[dhr.a de croos]

Recept van de maand:
Mei:

Parijse Wafels

Voor 4 personen
Ingrediënten:
Wafelijzer
6-7 eieren
100 gr kristalsuiker
1 zakje vanille suiker
250 gr bloem
5 dl room
1-2 eetlepels cognac
snufje zout
1 theelepel oploskoffie
1 theelepel sinaasappelsap
cacaopoeder

Voor passievruchten- koffiesiroop:
3 dl suikerwater (1,5 gr suiker per 1,5dl water)
1 eetlepel espresso koffie
4 passievruchten (uitgelepeld)
0,5 theelepel speculaaskruiden
0,5 liter vanilleroomijs
1 garnering (chocolade o.i.d.)

Bereiding:
Splits de eieren. Roer de dooiers met de suiker en de vanillesuiker schuimig. Voeg al roerend afwisselend een lepel bloem en een lepel room toe.
Sla de eiwitten stijf en spatel ze, samen met de cognac, de oploskoffie en sinaasappelrasp door het beslag. Vet het wafelijzer in en schep telkens een sauslepel beslag in het ijzer. Bak de wafels goudgeel en laat ze op een rooster afkoelen. Bestrooi ze met cacao.

De siroop: Kook de suiker en het water tot een stroperig geheel. Voeg op het laatst de koffie, passsievruchten en speculaaskruiden toe. Garneer met een grote krul van gemarmerde witte en pure chocolade, geconfijte kumquats of gesuikerde sinaasappelschil.

[dhr.a de croos]

Crêpes Suzette

Ingrediënten (voor 4-6 pers.):
Beslag: 150 g bloem, 2 theelepels basterdsuiker, 2 eieren, 250 ml melk, 15 g boter, 1 eetlepeel cognac
Saus: 60 g boter, 40 g suiker, 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil, 1 eetlepel geraspte citroenschil, 250 ml sinaasappelsap, 60 ml citroensap, 125 ml Grand Marnier
Bereiding:
Smelt de 15 g boter en klop de eieren los. Verwerk voor het beslag alle ingrediënten in de keukenmachine tot een glad beslag. Dek het af met plasticfolie en laat het
beslag 1 uur staan. Het beslag moet eruit zien als vloeibare room. Als het beslag tijdens het staan dikker wordt, voeg dan melk of water toe. Bak de crêpes. Schenk
hiervoor 2-3 eetlepels beslag in een kleine ingevette koekepan. Beweeg de pan heen en weer, zodat het beslag gelijkmatig over de pan wordt verdeeld. Bak de crêpe
op matig vuur tot de onderkant goudbruin is, keer hem en bak de andere kant bruin. Leg hem op een bord, dek hem af om hem warm te houden. Herhaal dit tot alle
beslag op is. Verhit voor de saus de boter, voeg de suiker toe en laat dit op matig vuur karamelliseren. Voeg dan de schillen, het sap en de Grand Marnier toe en laat
dit 10 minuten zonder deksel sudderen. Verwarm de oven voor op 210 °C. Vouw de crêpes in vieren en leg ze dakpansgewijs in een ovenschaal. Schenk de saus erover
en bak dit 10-15 minuten in de oven. Serveer de crêpes warm met slagroom of ijs.

Kersenrijst met schuimkop

Ingrediënten:
100 g kortkokende rijst, 5 dl melk, 1 theelepel kaneel, 2 eiwitten, 100 g poedersuiker, 1 blik vlaaivulling kersen (430 g), platte ovenschaal van 2 liter inhoud
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 °C. Kook de rijst in de melk gaar. Roer de kaneel door de warme rijst. Klop de eiwitten heel stijf met een mixer. Houd 2 eetlepels
poedersuiker achter. Zeef de rest van de poedersuiker en klop dit deel voor deel door de eiwitten tot de massa gaat glanzen en pieken vormt. Verdeel de vlaaivulling over
de bodem van de ovenschaal. Verdeel de warme rijst erover. Verdeel de stijfgeklopte eiwitten over de rijst en trek er met de bolle kant van een lepel pieken in. Bestrooi
het eiwit met de achtergehouden poedersuiker. Zet de schotel in het midden van de oven. Bak het eiwitschuim in ca. 20 minuten lichtbruin. Serveer direct.

Mokka-caramelpudding

Ingrediënten:
100 g kortkokende dessertrijst, 5 dl volle melk, 100 g suiker, 3 eetlepels rum, 3 theelepels oploskoffie, 50 g gepelde walnoten, 2 dl slagroom, suiker voor de slagroom
Bereiding:
Klop de slagroom met suiker naar smaak stijf. Kook de rijst in de melk gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Roer 25 g suiker door de rijst. Verwarm de rum en los hierin
de koffie op. Roer dit door de rijst. Smelt de rest van de suiker in een pan met dikke bodem en laat het lichtbruin kleuren. Hak de noten grof en roer ze door de suiker.
Verwarm de suiker nog even, maar let op dat de suiker niet te donker kleurt. Roer de slagroom door de suiker, breng dit aan de kook en laat de caramel smelten. Roer
dit door de rijst. Verdeel de rijst over 4 schaaltjes en laat deze afkoelen. Garneer de pudding met slagroom en een halve walnoot.

Notenpudding met advocaatsaus

Ingrediënten:
2 dl melk, 3 eidooiers, 75 g bruine suiker, 4 blaadjes gelatine, 1 afgestreken theelepel oploskoffie, 20 g geschaafde amandelen, 45g walnoten, ½ dl Amaretto likeur,
2 dl garderoom, 30 g kristalsuiker, 1 dl advocaat, ½ dl koffieroom, 1 puddingvorm van een liter inhoud
Bereiding:
Hak de nootjes fijn, rooster ze lichtbruin in een pan en laat ze afkoelen. Week de gelatine in ruim koud water. Kook de melk. Roer de dooiers, bruine suiker en
oploskoffie schuimig. Giet de warme melk erop, roer het even door elkaar en giet het terug in depan. Opnieuw tegen de kook aanbrengen, pan van het vuur nemen en
de uitgeknepen gelatine erin oplossen. Plaats de pan in een bad met koud water en roer af en toe tot de inhoud dik en lobbig is. Klop intussen de slagroom met de
kristalsuiker stijf en zet het in de koelkast. Spatel de slagroom met de Amaretto en 2/3 van de nootjes door de koude puddingmassa. Giet het in een omgespoelde
puddingvorm en laat het minstens 6 tot 8 uur in de koelkast verder opstijven. Roer de advocaat met de koffieroom tot een sausje. Haal de pudding uit de vorm door deze
enkele tellen in heet water te houden en stort de pudding op een schaal. Schenk de saus eromheen en strooi de rest van de nootjes erop.

Ricotta panna cotta

Ingrediënten:
3 blaadjes gelatine, 1 vanillestokje, 2 dl slagroom, 175 g suiker, 1 bakje ricotta (250 g), 1 stengel sereh citroengras), 250 g pitloze druiven
Bereiding:
Laat de gelatine 5 minuten weken in een ruime kom met koud water. Snijd het vanillestokje open en laat het in een pan met de slagroom ca. 5 minuten koken. Neem
de pan van het vuur en neem het vanillestokje eruit. Roer 75 g suiker door de slagroom. Schraap met een lepel boven de pan het vanillemerg uit het vanillestokje. Knijp
de gelatine goed uit en los het al roerend in de slagroom op. Laat de room afkoelen tot het iets romig wordt. Roer de ricotta los en meng de room erdoor. Schep de
massa in 4 bakjes, dek het af met plasticfolie en laat het ca. 3 uur in de koelkast opstijven. Snijd intussen de serehstengel open en laat het met de rest van de suiker
en 50 ml water ca. 5 minuten zachtjes koken. Was de druiven, neem ze van de tros en dep ze droog met keukenpapier. Halveer de druiven en schep ze door de
serehstroop. Laat het minstens 1 uur intrekken. Dompel de bakjes in heet water. Stort de panna cotta op schaaltjes. Neem de serehstengel uit de compote en schep
de druivencompote naast de panna cotta.
Voedingswaarde p.p.: 1953 kiloJoules (465 calorieën), 9 g eiwit, 24 g vet, 55 g koolhydraten

Rijst-drie-in-de-pan met gebakken appel

Ingrediënten:
100 g kortkokende dessertrijst, 6 dl melk, 100 g zelfrijzend bakmeel, mespuntje zout, 1 ei, 3 theelepels kaneel, 2 appels, 2 eetlepels citroensap, 40 g boter of margarine,
3 eetlepels appelstroop, 2 dl appelsap, slagroom, suiker naar smaak
Bereiding:
Kook de rijst in 4 dl van de melk gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Laat de rijst helemaal afkoelen. Klop met een mixer het zelfrijzend bakmeel, het zout,
de rest van de melk en het ei in eenbeslagkom een glad beslag. Klop 2 theelepels kaneel erdoor. Roer de gekookte rijst luchtig door het beslag. Schil de appels,
boor ze uit en snijd de appes in plakken. Bedruppel ze met 1 eetlepel citroensap en bestrooi ze met 1 theelepelkaneel en de suiker. Verhit een klontje boter in een
grote koekepan. Schep met een pollepel 3 cirkels beslag los van elkaar in de pan. Bak de koekjes aan beide kanten snel lichtbruin. Houd de koekjes war en bak op
dezelfde manier de overige koekjes. Bak als laatste de plakken appel in een extra klontje boter lichtbruin. Klop de slagroom stijf met wat suiker. Verwarm intussen in
een steelpannetje de appelstroop met het appelsap en de rest van het ciitroensap. Roer de saus glad. Verdeel de koekjes en appelschijven over 4-5 bordjes. Garneer
met toefjes slagroom. Serveer de drie-in-de-pan met de warme saus.

Sinaasappelcoupe

Ingrediënten:
3 sinaasappelen, 2 eetlepels sinaasappellikeur, 125 g kwark, 30 g witte basterdsuiker, 1/8 liter slagroom
Bereiding:
Halveer 2 sinaasappelen. Snijd het vruchtvlees los. Vang het sap op en doe de stukjes sinaasappel in een schaaltje. Besprenkel ze met het opgevangen sinaasappelsap
en de likeur. Klop de kwark op met 1 eetlepel basterdsuiker. Klop de slagroom stijf met de rest van de basterdsuiker. Houd 2 eetlepels slagroom achter voor de garnering.
Spatel de rest van de slagroom met de stukjes sinaasappel door de kwark. Doe de kwark in 4 schaaltjes. Laat de kwark 1 uur opstijven in de koelkast. Snijd de laatste
sinaasappel in 8 plakjes. Garneer de coupe met de plakjes sinaasappel en slagroom.

Tiramisu

Ingrediënten:
60 g lange vingers (10 stuks), ½ extra sterke koffie, 2 eetlepels koffielikeur, 250 g mascarpone, 40 g suiker, 1 vanilletoetje met room, 1½ eetlepel cacaopoeder
Bereiding:
Leg de lange vingers op een groot bord. Meng in een kannetje de koffie met de koffielikeur. Bedruppel de lange vingers met dit mengsel. Klop de mascarpone met de
suiker door elkaar. Klop het vanilletoetje erdoor. Leg een laagje lange vingers in een glazen cakevorm of kleine rechthoekige schaal. Schep hierop de helft van het
mascarponemengsel. Leg hierop weer een laagje lange vingers en dek het af met de rest van het mascarponemengsel. Laat de tiramisu in ca. 1 uur in de koelkast
opstijven. Bestuif de tiramisu vlak voor het serveren dik met cacaopoeder. Snijd de tiramisu aan tafel in stukken.
Voedingswaarde p.p.: 2010 kiloJoules (480 calorieën), 6 g eiwit, 33 g vet, 37 g koolhydraten

[dhr.a de croos]

Champignoncurry

Ingrediënten (voor 2 pers.):
120 g prei, 1 teentje knoflook (geperst), ¼ theelepel geraspte gember, 1 theelepel kerriepoeder, ½ theelepel garam massala, 1 eetlepel olie, 1 bakje champignons,
60 g geraspte kokos, 2 theleepels citroensap, peper en zout, 200 g Pandanrijst
Bereiding:
Kook de rijst gaar en droog. Snijd de champignons in vieren. Snijd de prei in dunne ringetjes. Bak de prei, knoflook, gember en specerijen in de olie tot alle
ingrediënten zacht zijn. Voeg de champignons toe en laat deze op laag vuur gaar worden. Voeg de kokos toe en laat het geheel zacht koken tot de kokos vooledig is
opgelost. Voeg zo nodig water bij indien het gerecht te droog wordt. Breng het gerecht met citroensap, zout en peper op smaak. Serveer het met de rijst.

Chili con tahoe

Ingrediënten:
1½ blik bruine bonen, 2 grote uien, 1 grote paprika, 1 teentje knoflook, 30 g boter of olie, 200 g tahoe, 2 theelepels chilipoeder, mespunt oregano, 1 klein blikje
tomatenpuree, 1 eetlepel tomatenketchup, 2 eetlepels ketjap manis, 2 eetlepels water
Bereiding:
Marineer de in blokjes gesneden tahoe in de ketjap met water. Giet de bonen af en bewaar het vocht. Fruit de knoflook, ui en paprika in de olie of boter. Laat dit
ca. 7 minuten bakken. Voeg het chilipoeder toe. Warm de overige ingrediënten mee. Voeg op het laatst wat sap van de bonen toe.
Voedingswaarde p.p.: 1449 kiloJoules (347 calorieën), 21 g eiwit, 7 g vet, 39 g koolhydraten
Courgette-rijstsalade met kaas

Ingrediënten:
100 g rijst, zout, peper, 1 ui, 2 courgettes, 100 g champignons, 25 g boter, 150 g 30+ kaas, 125 ml Room Fris of zure room, 1 eetlepel halvanaise, 1 eetlepel
gesnipperde salie, 1 eetlepel gesnipperde peterselie
Bereiding:
Kook de rijst gaar en droog in water met zout. Laat de rijst afkoelen. Pel en snipper de ui. Maak de courgettes schoon en snijd ze in blokjes. Borstel de
champignons schoon en snijd ze in plakjes. Verhit de boter in een koekenpan en roerbak de groente ca. 3 minuten. Breng ze op smaak met peper en zout en laat
ze afkoelen. Maak een sausje van de Room Fris of zure room, halvanaise en kruiden. Breng het op smaak met peper en zout. Schep de rijst, groenten, de helft
van de kaas en het sausje door elkaar. Garneer de rest van de kaasblokjes en de toefjes peterselie.
Voedingswaarde p.p.: 1532 kiloJoules (366 calorieën), 19 g eiwit, 19 g vet, 30 g koolhydraten

Eiercurry met sperziebonen

Ingrediënten:
rijst, 6 eieren, 1 ui, 2 eetlepels olie, 1½ theelepel kerrie, 1 blik sperziebonen, 1 blik tomatenblokjes, zout, peper, 3 eetlepels peterselie
Bereiding:
Kook de rijst gaar. Kook de eieren hard in 10 minuten. Spoel ze af onder koud water en pel ze. Bak de ui in de olie. Roer de kerrie erdoor. Voeg de sperziebonen
en de tomatenblokjes toe. Snijd de eieren in 4 parten en roer ze voorzichtig door het groente mengsel. Breng het gerecht op smaak met peper en zout en strooi
de peterselie erover.

Frittata van champigons, paprika en bleekselderij

Ingrediënten:
175 g champignons,olie, 1 ui, 1-2 teentjes knoflook, 1 kleine groenepaprika, 1 kleine rode paprika, 2 stengels bleekselderij, 5 eieren, 3 eetlepels water, zout, peper,
2-3 eetlepels geraspte cheddar
Bereiding:
Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel en snipper de ui. Pers de knoflook. Snijd de paprika in dunne ringen. Doe de champigons met wat water
in een kleine pan en kook ze tot ze net gaar zijn. Verhit in een kleine roerbakpan de olie en bak hierin de ui, knoflook, paprika en selderij 2-3 minuten. Schep de
ingrediënten met een schuimspaan uit de pan en leg ze apart. Klop de eieren los met hetwater en breng ze met peper en zout op smaak. Zet de koekepan wer op
het vuur, voeg eventueel nog wat olie toe en giet het eiemengsel in de pan. Laat de onderkant iets stijf worden en strooi vervolgens de kaas erover en verdeel de groente
erover. Zet het vuur laag, dek de pan af en verhit de frittata 10-12 minuten zacht tot alle ei gestold is. Maak de randen los en leg de frittata op een schaal. Snijd hem
in punten en serveer hem direct.
Gebakken rijst met ei

Ingrediënten:
300 g droogkokende rijst, 3 eieren, 2 theelepels sesamolie, 1-2 theelepels sambal oelek, zout, 3 eetlepels olie, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, 4 eetlepels gefruite
uitjes
Bereiding:
Kook de rijst gaar. Laat het goed afkoelen en zet het ca. 1 uur in de koelkast (of bereid het een dag vantevoren en zet het in de koelkast). Klop de eieren los met de
sesamolie, sambal en wat zout. Verhit de olie in een wok of andere grote pan met hoge rand. Voeg de rijst toe en roerbak dit ca. 4 minuten, tot de rijst goed is
doorgewarmd. Giet het eimengsel erbij en roerbak nog ca. 3 minuten tot het ei gestold is. Bestrooi het met peterselie en gefruite uitjes. Geef er een salade bij.

Gevulde paprika met linzen

Ingrediënten (voor 2 pers.):
75 g bruine linzen, zout, 2 eetlepels boemboe gedrooge nasigroente, 2 paprika's, 1 ui, 2 eetlepels hazelnoten, 2 takjes peterselie, 10 g margarine, 1 teentje knoflook
Bereiding:
Was de linzen en kook ze in water met zout in 45 minuten gaar. Giet ½ dl kokend water over de boemboe en laat dit 10 minuten wellen. Was de paprika's en snijd er
een kapje af. Verwijder de zaadjes en pitjes. Maak de ui schoon en snijd hem klein. Hak de hazelnoten grof. Was de peterselie en knip het fijn. Fruit de ui en pers het
teentje knoflook erboven uit. Bak de boemboe en de hazelnoten kort mee. Voeg de uitgelekte linzen en de peterselie toe en breng het geheel op smaak met peper en
zout. Vul hiermee de paprika's en leg de kapjes erop. Zet de paprika's in een pan met een bodempje water en laat ze in 20 minuten gaar worden.
Voedingswaarde p.p.: 970 kiloJoules (230 calorieën), 11 g eiwit, 12 g vet, 22 g koolhydraten

Gevulde aubergine met rijst en komijnekaas

Ingrediënten:
150 g rijst, zout, peper, 2 grote aubergines, 2 uien, 2 knoflookteentjes, 1 gele paprika, 1 vleestomaat, 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels tomatenpuree, 4 eieren, 4 eetlepels
crème fraîche, 200 g komijnekaas, 2 eetlepels gesnipperde dille, paprikapoeder
Bereiding:
Kook de rijst gaar en droog in water met zout. Verwarm intussen de oven voor op 200 °C. Was de aubergines, snijd ze overlangs doormidden en schep het vruchtvlees
tot op ca. 1 cm van de schil eruit. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Pel en snipper de uien en knoflook. Was en halveer de paprika, verwijder de zaadjes en snijd
het vruchtvlees in stukjes. Kruis het velletje van de tomaat in, dompel hem enkele seconden in kokend water en trek het velletje eraf. Halveer de tomaat, verwijder de
zaadjes en het vocht en snijd hem in stukjes. Verhit de olie in een wok en roerbak de ui- en knoflooksnippers, de aubergine en paprika ca. 5 minuten. Roer de stukjes
tomaat en de tomatenpuree erdoor. Neem de pan van het vuur en laat het groentemengsel iets afkoelen. Klop de eieren los met de crème fraîche en meng ze door het
groentemengsel. Snijd de kaas in blokjes. Schep de rijst, de helft van de kaas en de dille erdoor. Breng het mengsel op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Leg
de uitgeholde auberginehelften naast elkaar in een ovenschaal en vul ze met het rijstmengsel. Strooi de rest van de kaas erover. Laat de aubergines in het midden van de
oven in ca. 35 minuten gaar en lichtbruin worden. Serveer het gerecht met een tomatensalade.

Groentecouscous

Ingrediënten:
2 eetlepels olie, 2 teentjes knoflook, 1 ui, 1 aardappel, 2 wortelen, 1 kleine koolraap, ½ groene paprika, ½ theelepel gemalen komijn, koriander, kurkuma en chilipoeder,
425 g kikkererwten (1 blik), 2,8 dl groentebouillon, 120 g courgette, 30 g rozijnen, 30 g gedroogde abrikozen, zout, peper, 225 g couscous, 2 eetlepels yoghurt
Bereiding:
Snijd de ui in ringen. Schil de aardappel en snijd hem in stukjes. Schil de wortelen en snijd ze in plakjes. Schil de koolraap en snijd hem in blokjes. Snijd de paprika in
reepjes. Laat de kikkererwten uitlekken. Maak de courgette schoon en snijd hem in plakjes. Hak de abrikozen grof. Verhit de olie in een grote braadpan of wok en fruit
de knoflook en ui. Voeg de aardappel, wortel, koolraap en paprika toe en laat het 5 minuten meebakken. Voeg de specerijen toe en laat het 1 minuut meebakken. Voeg
dan de erwten, bouillon, courgette, rozijnen en abrikozen toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Breng dit aan de kook en laat het 30 minuten zachtjes
koken. Doe de couscous in een grote kom en giet er kokend water over. Laat de couscous 15 minuten staan en doe het vervolgens in een stoompan. Laat het 15 minuten
stomen. Schep de couscous op een schaal en verdeel de groenten erover. Garneer het gerecht naar wens met wat yoghurt.

Knolselderijrösti met noten en kaas

Ingrediënten (voor 2 pers.):
1 kleine knolselderij van ca. 500 g, 50 g blanke hazelnoten, 2 eieren, 3 eetlepels yoghurt, 40 g bloem, 150 g gearspte belegen Goudse kaas, zout, peper, 50 g boter,
4 tomaten, 2 eetlepels gesnipperde peterselie
Bereiding:
Schil en was de knolselderij en rasp de knol grof. Hak de hazelnoten fijn en meng ze door de geraspte knolselderij. Klop de eieren los met de yoghurt en roer de bloem
erdoor. Roer het eiermengsel en de helft van de geraspte kaas door de geraspte knolselderij en voeg naar smaak zout en peper toe. Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verhit de helft van de boter in een koekepan met anti-aanbaklaag. Schep de helft van het selderijmengsel erin, spreid het mengsel uit over de bodem van de pan en druk
het met de achterkant van een lepel goed aan. Bak de onderkant van de rösti op eenmatig hoog vuur lichtbruin in 3-4 minuten. Keer de rösti met behulp van een deksel
en bak de andere kant lichtbruin in 2-3 minuten. Laat de gebakken rösti op een ovenvast bord glijden. Verhit de rest van de boter en bak de tweede rösti. Laat deze ook
op een ovenvast bord glijden. Maak de tomaten schoon en snijd ze in plakken. Verdeel de plakken tomaat erover en strooi de rest van de geraspte kaas erover. Zet de
borden op een rooster, 1 richel boven het midden in de oven. Laat de kaas smelten in ca. 10 minuten. Bestrooi de rösti's tenslotte met gesnipperde peterselie.

[dhr.a de croos]

Aardappel mediterane met kip Hoofdgerecht Dieet Voorgerecht


Schil de aardappels en snij ze in plakjes.
Snipper de ui en de knoflook zeer fijn

Snij de kipfilets in stukjes

Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan met deksel.

Fruit de uien, knoflook en tomatenpuree aan in de hete olie.

Doe de kip erbij en bak de stukjes rondom bruin. Blus af met de bouillon en roer goed door. Doe de gehakte rozemarijn erbij.

Laat alles aan de kook komen en doe de aardappelschijfjes erbij.

Deksel op de pan en ca 20 min op middelhoog vuur laten sudderen tot de aardappels gaar zijn en de saus voldoende ingekookt is.

Serveren met een frisse rauwkostsalade.




Ingredienten (voor 2 personen) Bijzonderheden
400 gr aardappels
300 gr kipfilet
1 klein blikje tomaten puree
6 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gehakte rozemarijn
4 sjalotjes of 1 ui
2-4 tenen knoflook
0.75 liter bouillon (0.75 liter water + 1 bouillontablet)
Dit gerecht bevat geen zout gluten of melkproducten en is toch zeer smakelijk.
Zeer geschikt voor diverse dieeten dus.
Kan ook koud als voorgerecht of lunch worden geserveerd.

[dhr.a de croos]

Tip(s): Ingrediënten voor 4 personen:

250 g zeer bloemige aardappelen
1 l kippebouillon (van tablet)
1 dunne prei
100 g gerookte zalm
versgemalen peper
allesbinder
80 g crème fraîche
1 eetlepel geknipte bieslook


Bereiding:

Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen in de bouillon in 20 minuten gaar.
Pureer de aardappelen en doe de puree terug in de bouillon. Maak de prei schoon en snijd hem in heel dunne ringen. Snijd de zalm in reepjes.
Breng de soep met de prei aan de kook en laat de soep 3 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met peper. Bind de soep eventueel met een beetje allesbinder. Roer de zalm door de soep.
Verdeel de soep over vier borden. Schep in ieder bord een eetlepel crème fraîche en strooi de bieslook over de toefjes room.

[dhr.a de croos]

Recept van de Maand:
Hele Zomer

Voorjaarsijs

Ingrediënten:
20 rozenblaadjes (geurig en onbespoten!!!)
350 cc room
2 eieren
1 glas marasquin likeur
1 glas melk
100 g suiker
1/2 vanillestokje
350 cc water
Bereiding:
Water met 70 g suiker laten koken en goed vermengen. Rozenblaadjes en het vanillestokje erbij doen en 2 uur laten rusten. Daarna het vanillestokje en de rozenblaadjes eruit nemen en de warme siroop weer op het vuur zetten. De eidooier enige minuten met een houten lepel roeren en met de warme siroop vermengen. De crème blijven roeren terwijl het afkoelt. Vervolgens de likeur, de helft van de room en de melk erdoor roeren en in de container van Uw ijsmachine gieten. Het apparaat aanzetten (mijn machine doet er 20 tot 30 minuten over).
Voor het serveren de rest van de slagroom met de suiker kloppen en het ijs ermee versieren.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

[dhr.a de croos]

Kabeljauw-kerrieschotel








1 stuk kabeljauwfilet (of andere witte vis) van 1-1,5 ons
ui
zakje gesneden prei
kerrie (of curcuma)
zure room
geraspte kaas (geen droge parmezaanse, moet smeltbare kaas zijn)
boter
(zonnebloem)olie
peper en zout



--------------------------------------------------------------------------------


Zet de oven aan, voorverwarmen op 200 graden.


Snijd de ui in ringen. Smoor ze een paar minuten in boter, strooi er dan kerrie (of curcuma) overheen.


Als de ui alle boter heeft opgezogen nog wat boter in de pan doen en laten smelten. Dit op heel zacht vuur, dan gaat het niet klonteren. Kan ev. ook van het vuur worden gehaald.


Vuurvaste schaal insmeren met (zonnebloem)olie, de bodem met gesneden prei bedekken (zoveel als lekker lijkt, in de zakjes zit 300 gram, de helft is genoeg). Vis erop, zout en peper erop, daarop het ui-kerriemengsel, daarop dikke laag zure room en tenslotte veel geraspte kaas.


In de oven, na een half uur is het klaar.

[dhr.a de croos]

Gegratineerde mosselen








2 ons gekookte mosselen
1 ons geraspte pittig belegen of oude kaas (heb je in zakjes)
boter
nootmuskaat
mosselbord of groot plat bord dat in de oven kan



--------------------------------------------------------------------------------


Wrijf het bord in met een beetje boter (om aanbakken te voorkomen).
Leg de mosselen er zo op dat ze allemaal los van elkaar liggen.
Strooi de kaas er overheen.
Beetje nootmuskaat op de kaas.


Zet het bord onder de grill. Het duurt ongeveer twintig minuten voor het klaar is.
Dát het klaar is kun je zien: de kaas is gesmolten en wordt bruin, knapperig.


Lekker met friet of gebakken aardappelen of stokbrood.
Een groene sla erbij (krop of komkommer) is uiteraard heel gezond.

[dhr.a de croos]

Noedels met hartig varkensvlees


Benodigheden:

- 500 gram Chinese noedels
- 2 eetlepels sesamolie
- 750 gram mager varkensgehakt
- 4 eetlepels geraspte verse gember
- 2 grote gehakte teentjes knoflook
- 2 tot 4 theelepels hete chilisaus met knoflook
- 4 theelepels sojasaus
- 4 eetlepels sherry
- 3 eetlepels hoisinsaus
- 4 deciliter kippenbouillon
- 4 gehakte lente uitjes


De bereiding:

Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing en houd ze warm. Verhit de sesamolie in een wok en bruin het vlees. Vermeng het met de gember en knoflook en sauteer 30 seconden. Zet het vuur laag en voeg de chilisaus, sojasaus, sherry en hoisinsaus toe; meng goed door elkaar. Voeg de bouillon toe, zet het vuur hoog en laat inkoken. Haal de pan van het vuur, voeg de uien toe en meng met de noedels. Laat nog 3 minuten met een deksel op de pan rusten, zodat de smaken worden vermengd. Roer af en toe.

[dhr.a de croos]

Spitskoolcurry met ei

Ingrediënten:
witte rijst, 750 g spitskool, zout, 4 hardgekookte eieren, 1½ dl kokosmelk van santen, 20 g geraspte kokos, sap van 1 citroen, 3 eetlepels boter, 4 uien, 1 eetlepel
gemalen koriander (ketoembar), 1 eetlepel kerrie
Bereiding:
Kook de rijst gaar en droog. Snijd de spitskool in repen en kook deze in 1 minuut beetgaar. Pel en snijd de uien in ringen. Snijd de hardgekookte eieren in plakjes.
Roer de santen met de geraspte kokos en citroensap door elkaar. Verhit de boter en fruit daarin de uiringen met de koriander en kerrie. Schenk het santenmengsel
erbij en laat het geheel 10 minuten op een laag vuurtje koken. Schik de kool met de hardgekookte eieren op een schotel. Schenk de currysaus erop. Serveer het met
de rijst.

[dhr.a de croos]

RECEPTNAAM:
BBQ BANNANA
BEREIDINGSTIJD:





INGREDIËNTEN: 1 persoon

1 banaan
kaneel

spuitbus slagroom






BEREIDINGSWIJZE:

Leg de banaan op de barbecue totdat deze vanzelf openklapt. Snijdt de schil voor de rest van boven open en bestrooi de banaan met wat kaneel. Spuit wat slagroom op de banaan en smullen maar.

[dhr.a de croos]

RECEPTNAAM:
MAÏSKOLVEN OP DE GRILL
BEREIDINGSTIJD:
20 min.




INGREDIËNTEN: 4 personen

4 maïskolven
zout

peper (vers gemalen)
olijfolie

bindtouw






BEREIDINGSWIJZE:

Maïskolven met blad ± 20 minuten weken in koud water. Bladeren terugvouwen en de haren zo veel mogelijk verwijderen. De kolf bestrijken met de olie en de kolf peperen en zouten naar smaak. Bladeren terugvouwen en vastbinden met het touw. Pakketjes zo ± 20 minuten op de barbecue onder regelmatig keren. Smullen maar!!!