[ archief ] Siemens Stoomoven

[pyotr]

Wat zijn de grote verschillen/voordelen tussen een hogedrukstoomoven van Miele en een combi-stoomoven van Gaggenau? We hebben begrepen dat bij beiden een watertoe- en -afvoer nodig is, de inhoud verschilt: 7 liter (Miele) tov 35 liter Gaggenau, Miele is hogedruk, dus sneller, Gaggenau een combi (ze hebben geen aparte stoomoven), dus een compromis.

Gaggenau heeft:
* combi hete lucht / stoom oven met vaste water aan- en afvoer, BS270 serie
* combi hete lucht / stoom oven met uitneembaar waterreservoir, BS250 serie
* stoom oven met uitneembaar waterreservoir, BS220 serie

De Miele hogedruk oven lijkt me nogal een specialistisch apparaat, daar wil je waarschijnlijk nog wel een normale hete lucht oven naast hebben staan. Een combi hete lucht / stoom is meer allround inzetbaar, maar je hebt geen snelheidswinst natuurlijk. Miele heeft trouwens ook combi stoomoven, de DGC 5080.

[kweenie]

Misschien een beetje oneerbiedig van mij, maar is een hogedruk stoomoven in feite niet hetzelfde als een ingebouwde, en veel duurdere, snelkookpan?
Ik zou zelf vooral veel voordeel zien in een combi stoomoven, omdat je daarin veel meer gerechten kunt maken dan in een enkel-stoom oven, maar wel met het 'smaakvoordeel' van stoom.

[toine123]

wat is nu eigenlijk aan te bevelen naast een normale combi-oven/magnetron: alleen een stoom-oven of toch een combi-stoomoven omdat je met deze combinatie toch meer/lekkerdere gerechten kunt maken..of ben je dan dubbelop bezig?

[rayke]

Naast dat ik de hogerdruk oven veel heb verkocht, hebben wij er thuis ook eentje, inmiddels een jaar of tien. Daarnaast een 'gewone'hete-luchtoven.

De hogedruk stoomoven heeft t.o..v. de concurrentie toch een hoop voordelen. De snelheid is er daar eentje van. Daarnaast de nauwkeurig in te stellen temperatuur wat met name ook zeer handig is om gerechten op te warmen (97 gr, 3 min). Met een gewone steamer, die stoom ontwikkelt door het druppelen van water is de temperatuur niet nauwkeurig.

Wij (mijn vrouw dus ) gebruikt het apparaat voor de meest uiteenlopende gerechten. Vis, pasta's, rijst, groenten.

Een combinatie oven heeft wel weer voordeel voor bijvoorbeeld het bakken van brood, dat er tijdens het bakproces vocht toegevoegd kan worden.

Ik zou gaan voor een stoomoven met een eigen boiler en nauwkeurig in te stellen temperatuur. Wil je dan het comfort van snelheid dan kom je al gauw op de Miele hogedruk uit.

[toine123]

Ik zou gaan voor een stoomoven met een eigen boiler en nauwkeurig in te stellen temeperatuur. Wil je dan het comfort van snelheid dan kom je al gauw op de Miele hogedruk uit.

stoomoven met eigen boiler; bedoel je dan met een vast wateraansluiting?..
aangezien ik de miele hoge druk wel erg kostbaar vindt, zit ik toch meer te denken aan een "reservoir"stoomoven;
uitgaande van combi, wat is dan op dit moment nog het grote verschil tussen siemens en miele; ik las in oudere forums dat siemens de temperatuur alleen kon regelen mbv hoeveelheid stoom en niet rechtstreeks met temp en daardoor minder goed regelbaar ??
is dat nu ook nog zo

[330]

http://forum.trosradar.nl/viewtopic.php ... 7a13dbbd3f

Helaas, de link voor de test in die thread bestaat niet meer.

[rayke]

stoomoven met eigen boiler; bedoel je dan met een vast wateraansluiting?

Nee. veel stoomovens werken volgens het "druppelprinciepe". Onder in het apparaat bevindt zich een metalen plaatje dat warm wordt. Telkens valt hier een druppel water op waardoor de druppel condenseert, stoomt dus.

Bij een stoomoven met een boiler ( de stoom wordt dus buiten de ovenruimte gamaakt) wordt een constante stoom toegevoerd. Hierdoor wordt het gerecht door stoom verwarmd en niet door droge warmte.
Miele schrijft :
Een ander pluspunt van de VitaSteam-technologie is de doorlopende vervanging van stoom. Tijdens het gehele kookproces wordt verse stoom opgewekt, die een smaak- of geuroverdracht tussen de verschillende ingrediënten gegarandeerd voorkomt en de temperatuur constant houdt.

Ga anders eens met die apparaten werken en kijken bij zowel Miele als Siemens.

[legoleek]

en waar niemand het ooit over heeft, is dat je een stoomoven na gebruik moet na "dweilen" omdat je anders schimmelvorming krijgt.

eigen ervaring: bosch inbouwstoom, met druppelaar

[leandra1975]

Heeft Siemens nu ook een hoge druk combi oven?
Of zijn de combi ovens van Siemens nog steeds die van het "druppel principe" en heeft alleen Miele een hoge druk combi oven?

[zelfstandigste]

Heeft Siemens nu ook een hoge druk combi oven? Nee

Of zijn de combi ovens van Siemens nog steeds die van het "druppel principe" Nee, met boiler.

en heeft alleen Miele een hoge druk combi oven? Ja

[legoleek]

en heeft alleen Miele een hoge druk combi oven? Ja

kleine correctie: nee ! miele heeft geen hoge druk combi oven.

het is of een hoge druk stomer: DG 4164
of een combi lagedruk stomers: DGC 5080

Bij mijn weten wordt zo'n ding (nog) door niemand gemaakt.

[zelfstandigste]

Yep, legoleek ....ik heb te rap gereageerd........Miele is wel de enige met een hogedruk stoomoven (voor particulieren.......voordat ik daar ook op gevat wordt... )

Hogedruk combi is er (nog) niet.

[esther1412]

Voorafgaand aan de cursus die ik nog ga volgen bij Miele heb ik alvast wat proefgedraaid met onze hogedruk stoom oven. Heeft iemand net als ik de ervaring dat na het openen van de deur er behoorlijk wat stoom naar buiten komt en condenseert op de deur van het kastje boven de stoomoven? Of doe ik iets niet goed?

[CocaCola81]

De opgebouwde stoom moet ergens heen, de profi Rationals in de horeca dampen net zo erg volgens mij. Alleen daar staan ze vaak onder een mega afzuiger..

Siemens wist mij bijv. geen fatsoenlijk antwoord te geven wat betreft onderbouw van een (lagedruk) stoomoven onder een HPL werkblad (zit welliswaar een blende tussen maar toch). Dus toch maar dampfolie van de vaatwasser onder het blad bij de stoomoven geplakt, to be sure.