Hmm, welke combi-stoomoven te kiezen. Wie heeft kan hier iets over roepen Liefst flexibel % stomen in te stellen. Hoe is het met 20-50-80-100% ? Wel of geen aansluiting naar water en afvoer. Hoe onhandig is het als het met een reservoir gaat? Schoonmaken hoop gedoe of valt t wel mee?
groeten,
vuurtjes
| LET OP: Dit topic is meer dan drie jaar geleden geplaatst. De informatie is mogelijk verouderd. |
[ archief ] stoomoven
Re: stoomoven
Wij gaan zeer binnenkort onze keuken bestellen en inclusief stoomoven.
Als je echt flexibel stoom % wil kunnen instellen heb je maar 2 opties;
1) Gaggenau BS250
2) Gaggenau BS270 (Met vaste water aanvoer en afvoer)
Wij hebben gekozen voor de BS270. Wel een stukje duurder
maar dan hoef ik voor de komende jaren in ieder geval geen waterbakjes
te vullen etc. Toch net wat extra gemak zegmaar.
Of een vaste water aansluiting/afvoer beter is als een reservoir heb ik nu
dus nog geen ervaringen mee.
Miele schijnt volgend jaar april/mei met een nieuwe combi/stoomoven op de markt
te komen inclusief een grill. Helaas konden we daar niet meer op wachten. Maar dan heb je dus een echt alternatief voor je oven. Geen idee of je bij deze de stoom in stappen kan regelen.
Succes met de keuze.
Gr
Michiel
Als je echt flexibel stoom % wil kunnen instellen heb je maar 2 opties;
1) Gaggenau BS250
2) Gaggenau BS270 (Met vaste water aanvoer en afvoer)
Wij hebben gekozen voor de BS270. Wel een stukje duurder
maar dan hoef ik voor de komende jaren in ieder geval geen waterbakjes
te vullen etc. Toch net wat extra gemak zegmaar.
Of een vaste water aansluiting/afvoer beter is als een reservoir heb ik nu
dus nog geen ervaringen mee.
Miele schijnt volgend jaar april/mei met een nieuwe combi/stoomoven op de markt
te komen inclusief een grill. Helaas konden we daar niet meer op wachten. Maar dan heb je dus een echt alternatief voor je oven. Geen idee of je bij deze de stoom in stappen kan regelen.
Succes met de keuze.
Gr
Michiel
Re: stoomoven
of investeer wat tijd en ga eens kijken (en proeven) bij Miele (vianen;aanrader !) Bosch/Neff in amsterdam of Siemens/Ganougauw in Zoetermeer.
Deze mensen kunnen je alles vertellen hoe en wat.
Ja het kost je wellicht een snipperdag of 2, maar die zal zich uiteindelijk dubbel en dwars terug betalen.
Deze mensen kunnen je alles vertellen hoe en wat.
Ja het kost je wellicht een snipperdag of 2, maar die zal zich uiteindelijk dubbel en dwars terug betalen.
Re: stoomoven
Ik heb een inbouw Miele combi stoomoven, en daarbij kun je ook temperatuur en vochtigheid tot op de graad/tot op het percentage instellen. Dus als je bv. met 94 graden en 54% vocht wilt, dan kan dat gewoon.
Deze ovens hebben inderdaad geen grill, dat vind ik ook erg jammer, maar ik kan mij ook voorstellen dat het niet heel makkelijk is om een grill element te maken dat goed tegen hoge vochtigheid kan. Aan de andere kant, er zit bv. ook geen magnetron in, dus misschien dat je naast de combistoomoven ook wel een combimagnetron met grill neemt, dan is het ontbreken van een grill minder erg. (Bovendien, is de 'technologie' achter grill niet juist zo dat het randje van het gerecht snel uitdroogt en daardoor een lekker laagje krijgt? Dan zou het stomen het grillen toch juist tegenwerken?)
Koken met de stoomoven gaat niet sneller dan gewoon koken (misschien zelfs wel iets langzamer?), maar het is vaak wel een stuk lekkerder. Ook het bakken of braden met een instelbare vochtigheid vind ik een grote verbetering. Bij de Miele die wij hebben zitten ook voor heel veel dingen de standaard instellingen ingeprogrammeerd, dus als je bv. boontjes of zalm wilt stomen, dan hoef je alleen in het menu op zoek te gaan naar de boontjes, of naar de zalm, en aan te geven hoe gaar je ze wilt hebben, en de oven doet de rest. Erg makkelijk.
Wat ik wel jammer vind is dat er niet heel veel recepten voor (combi-)stoomovens te vinden zijn. Eigenlijk heb je de standaard kooktijden uit de boekjes (en uit de oven) en daarnaast veel ingewikkelde/feestelijke gerechten, maar ik heb nog weinig huis, tuin en keukenrecepten gevonden. Maar met wat spelen en experimenteren gaat het vaak ook wel goed.
De oven die wij hebben heeft een reservoir. Dat is op zich niet een heel erg gedoe, eigenlijk is het net als een waterkoker die je voor het koken vult en achteraf weer leeg gooit. De oven is na gebruik (althans, na het stomen) wel behoorlijk vochtig. Je moet dan dus wel even de wanden afdrogen en een lekbak/bakplaat waar vaak wat water in komt te staan leeggooien (en afrogen). Ik weet niet of andere merken daar iets op hebben bedacht, maar ik kan mij ook niet voorstellen dat die wanden automatisch droog zouden kunnen worden. Zeker als er nog iets in staat, kunnen ze immers niet zomaar even een tijd droge lucht er doorheen blazen... Maar misschien zijn er wel ovens die (net als bij een afwasmachine) een droogprogramma hebben (misschien die Gaggenau)?
Een voordeel is wel dat de boel niet echt vies wordt. Het is immers gewoon water wat er tegen de wand zit. En als je bv. iets hebt gebakken of gebraden en de oven is toch wat vies geworden, dan zorgt de stoom van een volgende stoommaaltijd er wel voor dat de boel weer 'losweekt'. Eigenlijk wordt de oven dus (in mijn optiek) juist minder vies dan een gewone oven, maar wel vaak nat.
Deze ovens hebben inderdaad geen grill, dat vind ik ook erg jammer, maar ik kan mij ook voorstellen dat het niet heel makkelijk is om een grill element te maken dat goed tegen hoge vochtigheid kan. Aan de andere kant, er zit bv. ook geen magnetron in, dus misschien dat je naast de combistoomoven ook wel een combimagnetron met grill neemt, dan is het ontbreken van een grill minder erg. (Bovendien, is de 'technologie' achter grill niet juist zo dat het randje van het gerecht snel uitdroogt en daardoor een lekker laagje krijgt? Dan zou het stomen het grillen toch juist tegenwerken?)
Koken met de stoomoven gaat niet sneller dan gewoon koken (misschien zelfs wel iets langzamer?), maar het is vaak wel een stuk lekkerder. Ook het bakken of braden met een instelbare vochtigheid vind ik een grote verbetering. Bij de Miele die wij hebben zitten ook voor heel veel dingen de standaard instellingen ingeprogrammeerd, dus als je bv. boontjes of zalm wilt stomen, dan hoef je alleen in het menu op zoek te gaan naar de boontjes, of naar de zalm, en aan te geven hoe gaar je ze wilt hebben, en de oven doet de rest. Erg makkelijk.
Wat ik wel jammer vind is dat er niet heel veel recepten voor (combi-)stoomovens te vinden zijn. Eigenlijk heb je de standaard kooktijden uit de boekjes (en uit de oven) en daarnaast veel ingewikkelde/feestelijke gerechten, maar ik heb nog weinig huis, tuin en keukenrecepten gevonden. Maar met wat spelen en experimenteren gaat het vaak ook wel goed.
De oven die wij hebben heeft een reservoir. Dat is op zich niet een heel erg gedoe, eigenlijk is het net als een waterkoker die je voor het koken vult en achteraf weer leeg gooit. De oven is na gebruik (althans, na het stomen) wel behoorlijk vochtig. Je moet dan dus wel even de wanden afdrogen en een lekbak/bakplaat waar vaak wat water in komt te staan leeggooien (en afrogen). Ik weet niet of andere merken daar iets op hebben bedacht, maar ik kan mij ook niet voorstellen dat die wanden automatisch droog zouden kunnen worden. Zeker als er nog iets in staat, kunnen ze immers niet zomaar even een tijd droge lucht er doorheen blazen... Maar misschien zijn er wel ovens die (net als bij een afwasmachine) een droogprogramma hebben (misschien die Gaggenau)?
Een voordeel is wel dat de boel niet echt vies wordt. Het is immers gewoon water wat er tegen de wand zit. En als je bv. iets hebt gebakken of gebraden en de oven is toch wat vies geworden, dan zorgt de stoom van een volgende stoommaaltijd er wel voor dat de boel weer 'losweekt'. Eigenlijk wordt de oven dus (in mijn optiek) juist minder vies dan een gewone oven, maar wel vaak nat.
Re: stoomoven
Nog een kleine aanvulling, ik ben er net achter gekomen dat de Miele combi-stoomoven ook een 'drogen'-stand heeft... Wist ik nog niet, toch handig om af en toe de gebruiksaanwijzing nog eens te bekijken. Het nadeel van het nadien moeten drogen, wat ik het grootste nadeel vond, vervalt dus waarschijnlijk.
-
Marktkenner
- Berichten: 232
- Lid geworden op: 25 jul 2007 12:34
Re: stoomoven
Leuk Filmpje MHD!
houd er idd rekening mee dat deze apparaten stoom los laten tijdens het "koken"! ik heb ook al ontwerpen langs zien komen van keukenzaken die zo'n ding vrolijk onder je kookplaat plannen... lekker stoom tegen het kruis aan dus...
ik zelf vind dat Miele de beste techniek heeft v.w.b. het (combi) stomen, maar Gaggenau doet er zeker niet voor onder, maar je moet van het design houden en het feit dat de apparaten 2cm voor je fronten uitsteken...
omdat het beide kostbare merken en apparaten zijn om aan te schaffen, is mijn advies om echt VOORAF bij de diverse leveranciers even een dagje te gaan testen en proeven. ik heb al genoeg klanten die er 1 hebben maar er (te) weinig mee koken of echt aan de slag gaan. (of zelfs helemaal niets mee doen.
Als je het apparaat eenmaal goed onder de knie hebt, kun je er echt fantastische dingen mee bereiden!
succes met de keuze en aankoop. en O ja: bij aankoop van zo'n apparaat is een 5 of 6 pits kookplaat/fornuis natuurlijk niet meer nodig...
houd er idd rekening mee dat deze apparaten stoom los laten tijdens het "koken"! ik heb ook al ontwerpen langs zien komen van keukenzaken die zo'n ding vrolijk onder je kookplaat plannen... lekker stoom tegen het kruis aan dus...
ik zelf vind dat Miele de beste techniek heeft v.w.b. het (combi) stomen, maar Gaggenau doet er zeker niet voor onder, maar je moet van het design houden en het feit dat de apparaten 2cm voor je fronten uitsteken...
omdat het beide kostbare merken en apparaten zijn om aan te schaffen, is mijn advies om echt VOORAF bij de diverse leveranciers even een dagje te gaan testen en proeven. ik heb al genoeg klanten die er 1 hebben maar er (te) weinig mee koken of echt aan de slag gaan. (of zelfs helemaal niets mee doen.
Als je het apparaat eenmaal goed onder de knie hebt, kun je er echt fantastische dingen mee bereiden!
succes met de keuze en aankoop. en O ja: bij aankoop van zo'n apparaat is een 5 of 6 pits kookplaat/fornuis natuurlijk niet meer nodig...
Re: stoomoven
Ik kan mij niet voorstellen dat dit het normale gedrag is. Als dat wel zo is bij Gaggenau, zou ik dus in elk geval géén Gaggenau kopen.
-
Marktkenner
- Berichten: 232
- Lid geworden op: 25 jul 2007 12:34
Re: stoomoven
Kweenie: Miele doet dit ook, en ik denk me zo in dat alle drukloze stoomovens van alle merken dit gedrag vertonen. de een misschien wat meer als de ander.Ik kan mij niet voorstellen dat dit het normale gedrag is. Als dat wel zo is bij Gaggenau, zou ik dus in elk geval géén Gaggenau kopen.
Re: stoomoven
Schaf in ieder geval de BS 250-110 niet aan, deze word door Gaggenau zelf als misbaksel ( speaking terms ) omschreven.
Re: stoomoven
Ik zou gaan voor 2 losse apparaten, met de Miele hoge drukstoomoven en een goede bakoven.
De hoge druk biedt je heel veel gemak. Hier draait er eentje al 12 jaar naar volle tevredenheid.
De hoge druk biedt je heel veel gemak. Hier draait er eentje al 12 jaar naar volle tevredenheid.
